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Principalement réalisées avec du piment Scotch Bonnet ou du piment Habanero, le terme “sauce piquante” n’est quasiment pas utilisé tellement ces sauces sont indissociables de la cuisine locale. On y trouve souvent dans leurs compositions des fruits exotiques tel que de la papaye de l’ananas de la pêche, de la mangue apportant une touche de fraîcheur à ces recettes.
De nombreux artisans ne manquent pas d’y ajouter de la cannelle ou du gingembre pour un goût encore plus surprenant.
Le sucre contenu dans ses fruits apportent un effet retardataire sur la brûlure du piquant. Les sauces piquantes caraïbes se marient parfaitement avec les met aigre-doux.
Découvrir les différents types de sauces piquantes:
- Sauce piquante dip
- Sauce piquante américaine
- Sauce piquante mexicaine
- Sauce piquante asiatique
- Sauce piquante Afrique et Moyen orient
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