Beschreibung
Die Pasilla-Chili stammt aus Mexiko und ist die getrocknete Form der Chilaca. Zusammen mit dem Ancho-Chili und dem Mulato-Chili bildet er die „Heilige Dreifaltigkeit“ der mexikanischen getrockneten Chilis und ist eine der unersetzlichen Zutaten für die bekannte „Mole“. Ihr Name bedeutet „getrocknete Sultaninen“, und obwohl sie weder die Größe noch die Beliebtheit der kleinen Sultaninen hat, schmeckt sie genauso wie diese kleine Trockenfrucht. Er ist nicht sehr würzig, verströmt aber ein gutes Kakaoaroma. Einmal rehydriert, kann er in Suppen oder zusammen mit Ente verwendet werden.
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