Famille : Solanaceae
Genre : Capsicum
Espèce : Capsicum annum
Cultivar :’Mirasol’
Le Guajillo
Le Guajillo est simplement le piment Mirasol seché.
Utilisé très souvent pour les sauces Môleset Tamales, ce piment séché se trouve également en poudre pour la création de recettes relevé.
Au goût, il se distingue avec sa douceur légèrement fruitée et ses notes tanniques de baies noires.
