Famille : Solanaceae
Genre : Capsicum
Espèce : Capsicum Annuum
Cultivar :’Serrano’
Le piment Serrano
Le Serrano est comme beaucoup de piments mexicain. Il provient des régions montagneuses de ce pays comme Hidalgo et Puebla.
Serrano signifie d’ailleurs en espagnol : montagnard – qui est lié à la montagne.
Acide, Ce petit piment (environ 4cm) relativement doux (entre 10’000 et 30’000 Scoville), facile à cultiver,
s’utilise fréquemment pour la création de recettes et pour l’élaboration de sauces à salade et sauces piquantes.
Généralement vert ou rouge selon maturité du fruit, il est possible, en cherchant un peu, d’en trouver des jaunes et des bruns.
Une fois mariné, il prend le nom de sport peppers et ces piment en bocaux s’utilisent ainsi fréquemment en Amérique central pour la création de hot dog.
