Hotsauce · Piment Ancho séchés

Description

Une fois séché, le piment Poblano devient brun est prend le nom de Ancho.
Plutôt doux au goût fruité, je sens assez bien la saveur du café, d’autre diront de réglisse aussi. Invite le Mexique à ta table, parfume ta soupe, tes sauces, ton ragoûts soit moulu ou concassé. Ou alors réhydrate le pendant 20min en eau chaude et fait en une purée que tu tartine sur ta viande. Un petit côté exotique, fait une purée d’ananas et mélange la purée d’ancho avec puis laisse marinée dans un sauté de légume ou de poulet, à ta guise. De nombreux de plats au Mexique et en Amérique du sud sont cuisinés avec le piment Poblano séché tel que le Chile relleno et le Chiles en nogada.