Descrizione
Il peperoncino Pasilla è originario del Messico, è la forma essiccata del Chilaca. Con il peperoncino Ancho ed il peperoncino Mulato, fa parte della « Santa Trinità» dei peperoncini secchi messicani ed è uno degli ingredienti insostituibili del conosciutissimo «Mole». Il suo nome vuol dire «Uvetta secca» e se di piccolo non ha né la dimensione né la popolarità, al contrario ha lo stesso gusto di questa piccola frutta secca. Poco piccante, emana un buon sapore di cacao. Una volta reidratato, può essere usato nelle zuppe o sposarsi con l’anatra.
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