Famille : Solanaceae
Genre : Capsicum
Espèce : Capsicum Annuum
Cultivar :’Poblano’
Le Ancho
Une fois séché,le piment Poblano devient brun est prend le nom de Ancho (large) car il aura perdu sa longueur mais gardera une grande partie de son épaisseur.De nombreux de plats au Mexique et en Amérique du sud sont cuisinés avec le piment Poblano séché tel que le Chile relleno et le Chiles en nogada.
